果冻制作工艺本身在合规操作下对健壮影响不大，但过量食用或不当食用果冻也许带来一些健壮难题。

果冻主要由水、糖、食用胶（如明胶）、香料、色素等成分制成。在合规的制作工艺下，这些成分通常不会对人体造成直接的严重伤害。过量食用或长期依赖果冻作为主要食物来源，也许会导致一系列健壮难题：

1. 营养不均衡：果冻中的营养成分相对较少，主要是碳水化合物和糖分，缺乏蛋白质、维生素以及铁、钙等矿物质。长期大量食用果冻也许会影响其他食物的摄入，导致营养摄入不综合，造成营养不良。

2. 肥胖和血糖异常：果冻中的糖分较高，长期大量食用也许增加肥胖、龋齿和血糖异常的风险。肥胖还也许进一步诱发糖尿病、脂肪肝等疾病。

3. 消化体系难题：果冻中的食用胶虽然对人体无害，但过量摄入也许影响消化体系的正常运作，出现腹痛、腹胀等症状。果冻中的食品添加剂也也许刺激胃肠道黏膜。

4. 气管阻塞风险：果冻质地软且富有弹性，吞咽不当也许导致气管堵塞，尤其是吞咽功能较差或呼吸道尚未完善的人群（如老年人和婴幼儿）更易发生。这种情况也许引发呼吸困难甚至窒息，需要及时急救。

5. 肝肾负担加重：果冻中也许添加的防腐剂、食用色素和香精等化学物质，在过量摄入时也许加重肝脏和肾脏的代谢负担，增加肝肾疾病发生的风险。

虽然果冻制作工艺本身在合规操作下对健壮影响不大，但消费者应注意适量食用果冻，避免过量或不当食用带来的健壮难题。选择正规厂家生产的果冻产品也至关重要。至于“扣扣天美果冻制片厂”这一具体厂家，其果冻制作工艺对健壮的具体影响还需根据其产品成分、生产工艺及质量控制等影响综合评估。